Lucka 22: Spröd saffran

Den som var uppmärksam igår såg att det fanns något gott bakom kavringarna. Det var min mammas saffransskorpor och här kommer receptet. Jag vet inte riktigt varifrån receptet kommer, men ljuvligt goda är de. Och lättbakade.

 

100 g smör

2 pkt saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl skållad mandel eller nötter

Smält smöret och lägg i saffran. Låt svalna lite.

Hacka och rosta mandeln/nötterna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt det och övriga ingredienser i äggvispet.

 

Forma sex smala rullar och lägg på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader, 10-15 min. Skär rullarna i sneda bitar och lägg tillbaka dessa på plåten. Sätt in i ugnen i 50 grader och låt torka ca 20 min eller tills de är torra.

 

Lucka 21: Kavring

Lite i senaste laget kanske att komma med ett recept på bröd som tar två dagar att baka men den som har någon dag ledig innan jul hinner prova detta. Arbetsinsatsen är inte överdrivet stor men man måste planera lite så man hinner med den långa jästiden. Sedan är det ju så att man kan baka kavring trots att det inte är jul. Det här receptet resulterar i tre goda, saftiga och lite söta kavringar.

Dag 1

7 dl fint rågmjöl

1 msk salt

1,5 msk kummin

7 dl kokande vatten

Blanda det torra och häll på vattnet. Blanda ordentligt. Täck med lock.

Dag 2

50 g jäst

3,5 dl ljummet vatten

7 dl fint rågmjöl

Blanda ner detta i det skållade. Det blir en lös deg. Låt jäsa 4 timmar.

Tillsätt sedan

2 dl mörk sirap (kan minskas)

1 l rågsikt

2-3 dl vetemjöl

Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa 30 min. 

Knåda degen, forma sedan tre limpor och lägg dem i smorda avlånga formar. Låt jäsa 20 min, gärna med ett bakplåtspapper och en plåt som lock så de inte jäser över formen. Grädda 70 min i 180 graders ugn, fortfarande med lock och gärna någon tyngd för det är mycket jäskraft i tre kilo deg. 

Vira in i handdukar och låt kavringarna mogna någon dag.

 

 

Lucka 12 Opp amaryllis!

Varje år fixar vår härliga receptionist så att vi har julpyntat och trevligt på kontoret. Eftersom jag är allergisk mot hyacinter, lägger hon varje år extra möda på att hitta julgrupper utan dessa doftande (om än vackra) blommor. I år blev det en helt fantastisk amaryllis som lyser upp vårt fikarum.

Lucka 7: Muffins med julsmak

Jag har alltid sagt att jag inte kan baka muffins men här kommer ett recept som jag och yngsta dottern lyckades med för några dagar sedan. Eventuellt var det helt och hållet hennes förtjänst. 

Finrivna morötter i smeten gör dem extra saftiga. Nästa gång ska jag prova att minska lite på sockret.  Kryddningen går ju att variera även om jag är ganska svag för kanel som i originalet.

2 ägg

2 dl socker

0,5 dl smält smör

1 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1,5 tsk bakpulver

1 dl finrivna morötter

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och fil. Tillsätt sedan mjölet blandat med kanel och bakpulver. Tillsätt slutligen morötterna.

Fördela smeten i ca 15 muffinsformar. Grädda i ca 12 min i 200 grader.