Lucka 22: Spröd saffran

Den som var uppmärksam igår såg att det fanns något gott bakom kavringarna. Det var min mammas saffransskorpor och här kommer receptet. Jag vet inte riktigt varifrån receptet kommer, men ljuvligt goda är de. Och lättbakade.

 

100 g smör

2 pkt saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl skållad mandel eller nötter

Smält smöret och lägg i saffran. Låt svalna lite.

Hacka och rosta mandeln/nötterna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt det och övriga ingredienser i äggvispet.

 

Forma sex smala rullar och lägg på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader, 10-15 min. Skär rullarna i sneda bitar och lägg tillbaka dessa på plåten. Sätt in i ugnen i 50 grader och låt torka ca 20 min eller tills de är torra.

 

Lucka 21: Kavring

Lite i senaste laget kanske att komma med ett recept på bröd som tar två dagar att baka men den som har någon dag ledig innan jul hinner prova detta. Arbetsinsatsen är inte överdrivet stor men man måste planera lite så man hinner med den långa jästiden. Sedan är det ju så att man kan baka kavring trots att det inte är jul. Det här receptet resulterar i tre goda, saftiga och lite söta kavringar.

Dag 1

7 dl fint rågmjöl

1 msk salt

1,5 msk kummin

7 dl kokande vatten

Blanda det torra och häll på vattnet. Blanda ordentligt. Täck med lock.

Dag 2

50 g jäst

3,5 dl ljummet vatten

7 dl fint rågmjöl

Blanda ner detta i det skållade. Det blir en lös deg. Låt jäsa 4 timmar.

Tillsätt sedan

2 dl mörk sirap (kan minskas)

1 l rågsikt

2-3 dl vetemjöl

Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa 30 min. 

Knåda degen, forma sedan tre limpor och lägg dem i smorda avlånga formar. Låt jäsa 20 min, gärna med ett bakplåtspapper och en plåt som lock så de inte jäser över formen. Grädda 70 min i 180 graders ugn, fortfarande med lock och gärna någon tyngd för det är mycket jäskraft i tre kilo deg. 

Vira in i handdukar och låt kavringarna mogna någon dag.

 

 

Lucka 17 Juliga bönbullar

Idag hade vi julförmiddag på jobbet, med besök av energiministern och avslutning med jullunch. Där fick vi jättegoda vegetariska köttbullar. Jag hann aldrig fråga efter receptet, men kanske var det något liknande som jag nu ser i Mersmak. Inte omöjligt. Hur som helst ska jag prova de här till vår julafton där nästan varenda kotte är vegetarian eller halvvegan eller sillogillare. Men bönor och mandel, det går hem hos alla tror jag. 

Jag skriver av receptet om det inte syns i bilden:

3 dl kokta svarta bönor

2 dl mandelmjöl

2 dl riven ost

1 dl ströbröd

1 dl riven gul lök

1 ägg

1 tsk mortlad kryddpeppar (står det men det kommer jag att byta ut)

1/2 tsk peppar

1/2 tsk salt

olja till stekning

Mosa bönor och tillsätt resten. Forma 20-30 bullar och stek på medelvärme i runt åtta minuter.

Lucka 7: Muffins med julsmak

Jag har alltid sagt att jag inte kan baka muffins men här kommer ett recept som jag och yngsta dottern lyckades med för några dagar sedan. Eventuellt var det helt och hållet hennes förtjänst. 

Finrivna morötter i smeten gör dem extra saftiga. Nästa gång ska jag prova att minska lite på sockret.  Kryddningen går ju att variera även om jag är ganska svag för kanel som i originalet.

2 ägg

2 dl socker

0,5 dl smält smör

1 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1,5 tsk bakpulver

1 dl finrivna morötter

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och fil. Tillsätt sedan mjölet blandat med kanel och bakpulver. Tillsätt slutligen morötterna.

Fördela smeten i ca 15 muffinsformar. Grädda i ca 12 min i 200 grader.

Lucka 4 Snabba julbrödet

Denna lucka kommer från Sanna.

Bakom lucka 4 gömmer sig en välbekant doft i lite nyttigare form - ett väldigt enkelt julbröd. 

Inte många saker är mer jul än pepparkakor. Personligen är jag mer svag för mjuk pepparkaka och därför var jag helt enkelt tvungen att testa följande recept. Nu kan jag få pepparkaksdoften även till frukost, med lite god jul-Edamer och en kopp varmt te blir det en (l)ju(v)lig start på dagen hela december!  

Snabba Julbrödet
2 bröd

4 dl havregryn
5 dl dinkelsikt
5 dl dinkel fullkorn
1 dl linfrö
1 dl pumpafrö
1 ½ tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 påse pepparkakskrydda
1 rivet äpple
1 dl lingon
2 msk honung
9 dl naturell yoghurt/filmjölk
pumpafrö att strö över 

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Riv äpplet och blanda det med lingon, honung och yoghurt/filmjölk. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör om noga.
4. Smörj och bröa två avlånga formar och klicka ut den kladdiga degen i dem. Strö lite pumpafrön på toppen. Grädda genast på nedersta falsen i 80 minuter.

Receptet kommer från Mitt kök nr 15/2014.

Maten tar dig till Zanzibar (eller Indien)

Fyra stickningar till efterrätt

Vi hade säsongavslutning häromveckan och vår vana trogen hade vi lite knytis. Alla rätter skulle platsa i ligan "mat för mer stickning", billig, snabb eller långsam. Det är ju så roligt att prova varandras mat. Sarah hade gjort majsplättar. Vill du lägga in receptet på dem när du har tid på bloggen? Här fanns också pulled beef och marängsviss med jordgubbar.

Majsplättar

Jag hade också satsat på biffar, fast med röda linser. (Jag hade läst matmejlistan lite för snabbt). De här blev favoriter förra sommaren. Jag provade ett recept och till doften färdades jag till Zanzibar där jag 1997 gjorde mitt examensarbete i biologi. De påminde om gatumaten vi brukade äta längs stenstadens gator på kvällarna. Ofta låg de i tidningspapper. Och de smakade så gott!

Medan jag stod och stekte, kom Shankar, en kompis, hem till oss. Hej, jaha, här står du och steker vada, sa han. Det här är vår basmat i södra Indien.

Maten på Zanzibar är mycket influerad av Indien, på grund av gamla handelsförbindelser. Och nu har jag två minnen till dessa biffar. Zanzibars stenstad och Shankar i mitt kök. Det känns fint. Men framför allt är de här biffarna goda. Prova! Jag brukar passa på när jag ändå har rester av råris eller kamutvete i kylen. Då går det så snabbt.

Rödlinsbiffar eller vada

Rödlinsbiffar (eller vada)

I dl röda linser
1,5 dl vatten
1 tsk garam masala
1/2 tsk salt
1/2 tsk koriander
1/2 krm svartpeppar
1/2 krm chiliflingor
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 morot
1 dl rostade solrosfrön
1 ägg
1 msk sesampasta
2 dl kokt råris eller kamutvete
2 msk kikärtsmjöl
2 tsk potatismjöl

Koka linserna i vatten tillsammans med garam masala, salt, koriander och svartpeppar. Låt svalna lite. Riv moroten och hacka chilin. Blanda sedan ihop allt och klicka ut med matsked i stekpannan med olja. Stek några minuter på varje sida.

Sommaravslutning i juntan

Vi har rundat av för säsongen och det gör vi alltid med lite knytis på nån solig terrass. I söndags var det tur för vår. Medhavda korgar lastades fram med försommarsmaker som fetaostpaj, tsatsiki, pastasallad, sparrisrisotto, goda ostar och rabarberpaj.

Sedan försökte vi göra skäl för maten och tog itu med lite arbete.

Här ser ni Nina djupt försjunken i denna bedårande triseratops-dinosaurie. Hoppas på fler närbilder på den, Nina!

Jenny stickar vidare på sin fantastiska pläd i olika krapp- och vitmåreväxtfärgade garner som hon fått från sin mamma. Sarah ser ut som hon mest leker med mobilen, men hon har multikompetens och hann göra färdigt en mössa och sticka på en sjal i mängder av härliga färger, som vi känner från ett tidigare inlägg på bloggen.

Vi glömde plåta maten men här blev det i alla fall en bild på rabarberpajen, en smulpaj. Nån dag senare fick jag besök och googlade fram ett recept på rabarberkaka som jag gärna delar med mig av.  Den smakar kardemumma och faktiskt lite citron, utan den lite mer arbetskrävande insatsen. Den hamnar här på bloggen i kategorin recept: snabb, riktigt snabb, typ fem minuters insats.

I vanlig ordning gjorde jag om receptet lite, bland annat minskade jag sockret som alltid. Minst en tredjedel och ibland hälften av receptens socker tar jag bort och det blir bara bättre. En vinnvinnsituation. Bra för hälsa, bra för plånboken. Det blir pengar till några nystan till under ett år eller jag brukar tänka att då betalar sig det ekologiska sockret självt.

Nåväl, här kommer detta superenkla pajrecept för sommarbersån, alltså redan ändrat enligt Ceciliaprinciper:

150 gr smör (ska försöka byta ut lite mot kesella nästa gång)
2 ägg
2 dl socker
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl (eller hälften havregryn, hälften mjöl)
4-5 stjälkar rabarber.
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker. Häll i hälften av kardemumman mot slutet av vispningen, tillsätt även vaniljsockret. Blanda i mjölet och smält smöret och häll i brödad form. Skiva rabarberna ganska smått, typ i centimeterbitar. Fördela i smeten. Strö resten av kardemumman över. Grädda i 175 grader 40 minuter.

Man kan ha en klick turkisk yoghurt med vanilj till om man vill, men faktiskt funkar kakan även som den är.

Två vintervärmare

För några träffar sedan hade vi garnbytardag i juntan. Jag vet inte riktigt hur reglerna såg ut för jag gick hem med en massa fina nystan, utan att själv bli av med något. Jag hoppas så småningom kunna betala tillbaka med fotbollsskor, för det är en gångbar valuta.

Jag minns inte riktigt vem förra ägaren är och inte heller vad garnet heter, så det här är ett ganska värdelöst informationsinlägg, men handledsvärmarna tycker jag blev fina. Jag fick sticka båda parallellt från var sin ände för att få dem lika långa. Och de passar till oväntat mycket!

Ett annat sätt att värma sig i denna kalla mars är med en kopp chai. Jag lärde känna denna fantastiska dryck på en långresa till Zanzibar och sedan dess är jag fast. Jag hade det till och med som attraktion på ett kafé jag drev en gång. Då gjorde jag hela kryddblandningen själv, men numera kan man köpa gott chaithe i varenda theaffär. Jag brukar gå till Hötorgshallen och bunkra. 

För att få till stinget gör jag så här: Koka chaithe tillsammans med svart the i en kastrull, kanske en tesked av vardera eller lite mer i 4 dl vatten. Lägg i stött kardemumma (jag stöter fem-sex hela kapslar), en kanelstång om du gillar och några stänk svartpeppar. Koka fem-tio minuter. Häll sen i lika mycket mjölk och låt det småkoka en stund till. Sila upp i koppar. Dra på några raggsockor och njut av vintern. Medan vi har den!

Lucka 21: Apelsinsoppa

Sambon och jag funderade över om vi ska ha någon efterrätt på julafton. Hmmm, kanske crème brûlée, det är gott, men vi blir åtta personer och vad gör man med alla äggvitor som blir över? Problem, problem. Så pratade jag med Cecilia en dag och hon påminde mig om apelsinsoppan som vi har bjudit på någon gång och som blev en stor succé. Det får nog bli en sån på julaftonskvällen.

Inte apelsiner men mandariner från Marocko

Här kommer receptet för er som vill prova. Den går snabbt att göra och vinner på att göras i förväg.

Kryddig apelsinsoppa

Koka upp 5 dl vatten med 2 dl socker. Tillsätt tre kanelstänger, 6 stjärnanis, 1 tsk vaniljsocker (eller lite vaniljfrön) och ett paket saffran. Låt svalna.

Filéa 6-8 apelsiner. Håll till över en skål och krama ur saften ur det som blir kvar när själva apelsinfiléerna skurits ur. Blanda ner dem och saften i lagen. Låt stå kallt, helst minst ett dygn.

Servera kall med glass eller vispad grädde.

Lycka till!

Lucka 16: Norska fröknäcke

För några helger sedan hade vi julavslutning i juntan och på bordet fanns många läckerheter, bland annat dessa fantastiskt goda knäckebröd som känns som hälsan själv. En klar fördel tycker jag är att man slipper kavla. Receptet klipper jag in rakt ur mailet från Hanne, vår nya bekantskap i juntan. Välkommen!

KNEKKEBRØD
 
4 dl store havregryn
3 dl grahamsmel
1 dl grovmalt rugmel
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø
2 ss helkorn (må legges i bløt)
2 ss malte mandler
1 ts salt
5–dl vann
 
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett vann, og bland sammen. La stå i 15-20 minutter.
Fordel jevnt utover på to stekebrett med bakepapir ved hjelp av sleiv eller slikkepott.
Stekes på varmluft ved 160 grader i ca. 1t10min.
 
Merk:
Man kan bytte ut ingredienser etter hva man har i kjøkkenskapet. Til knekkebrødene jeg hadde med på strikkeklubben kuttet jeg ut helkorn og malte mandler, og hadde heller i knuste linfrø og gresskarfrø pluss litt olivenolje. 
Hvor mye vann man trenger, avhenger også litt av ingrediensene, noen suger til seg mer vann enn andre.

Lucka 7: Gör egen glögg

Häromkvällen hade vi familjefest i en av sönernas fotbollslag. Vi samlades i 50-talsklubbhuset i Bromsten. Som en bygdegård mitt i förorten och där är så lätt att känna sig hemma. Föräldrar bar in underbar mat från Sri Lanka, Somalia, Eritrea och Kazakstan. Och på spisplattan stod tränarens hemgjorda glögg och spred sin kryddiga väldoft.

 

Hasse menar att det enda svåra är väntan. Den tar några månader att få klar. Receptet kommer från västkusten och är publicerat i Göteborgs-Posten. Allt ner i en hink, plast över. Och så väntan ... Här finns receptet

Jag har provat på det här några gånger, men det gäller att man har riktigt gott glöggsällskap där hemma för att dra igång produktion. Det är dåligt med det nu. Därför har jag köpt några olika sorter istället. Blossa är ju förstås glöggen glögg, men blir den inte sötare och sötare?

Det här året har jag köpt hem de tre ekologiska varianter jag hittat. Ripa, Vinterglöd och Tegnér och Son. Ripa är fräsch, Vinterglöd smakar pepparkaka och Tegnér och Son väntar in helgen. Men vänta, nu är det ju helg!

Lucka 4: Supersnabb saffranskaka

Förra helgen var jag hos Madeleine, som är med här i juntan. Hon är dessutom min bokklubbskompis och det var i det ärendet vi hade träff häromsistens. Hon bjöd på en härlig saffranskaka och alla frågade vi efter receptet. Det finns här, på Tasteline. 

Nu har jag bakat den två gånger och mitt tips är att inte ta så mycket socker, kanske bara 1,25 dl och om man inte har, så behöver man inte ett helt paket saffran. Saffranssmaken räcker långt. Jag tror det beror på det fiffiga med att vispa det med ägg- och sockersmeten. Toppingen är jag också pigg på att hoppa över. Den fungerar väldigt fint naturell.

Snabb, god och billig, särskilt i år när saffran går att fynda. Platsar därför på vår blogg, mat för mera garn.

Innan frosten kommer

Kanske har den redan kommit hos dig? 

Hos mig kom frosten i veckan, men jag hann rädda in trädgårdens gröna tomater. Plockade fram ett gammalt recept från min tonårstid, då jag hade min allra mest produktiva hemmafrutillvaro. Massor av fritid, massor av ställen att odla, en hel tank med mjölk att hämta från för att till exempel prova nya ostrecept. 

Just det här tomatreceptet fick jag från min syster Anita och många vintrar förgyllde de gröna tomaterna kötträtterna hemma hos oss. Jag har för mig att det är ett recept som emigrerat hem (kan man säga så?) från Amerika i början av förra seklet. Tomatsallad står det i min bok, men idag skulle jag nog mer kalla det chutney. 

Ungefär så här gör man.
2 liter finskivade gröna tomater, 2 stora hackade lökar, 2 msk salt, 2 dl ättikssprit, (2 dl vatten), 5 dl socker, 2 kanelstänger och 4 bitar hel torkad ingefära. Koka allt i mer än en timme, tills det blir lite marmeladigt. Häll på burk.

Mitt recept är skrivet mycket knapphändigt, efter ingredienserna står det "kokas", och när jag nu gjorde det häromdagen, tog jag bara 1 dl vatten och mindre socker än det ska vara. Sedan kokade jag det utan lock. Kanske kan man helt strunta i vattnet. Jag hade bara rödlök hemma och det blev väldigt snyggt i alla fall.

Nu är de på burk och får samsas i kylen med snyggingarna äppelmos och plommonmarmelad som plötsligt en kväll landade i vårt kök från Linneaskariskulla. 

Men som sagt, det här är ju en garnblogg, inte en matblogg, även om det finns starka beröringspunkter. Att ta vara på känns som en gemensam nämnare för mat och skapande. Mina sockor som är på gång är just ett hopkok av garner från ett decenniumgammalt lager som helt plötsligt hittat rätt.

Takpanneäppelpaj

Häromkvällen fick jag sms från en kär släkting. "Hur gör du den där jättegoda äppelpajen nu igen?" "Så här", returnerade jag, för jag hade just en sån på gång i formen. 

Det är äppeltider. Vi bär hem kassar med frukt från fotbollsföräldrar och hoppar över staketet och tillåtspallar plommon och äpplen hos grannen. Frukt som annars skulle förfaras (just när jag skriver detta lyssnar jag på radions Klotet om en ny app som visar var det finns offentliga fruktträd att plocka från). 

Nåväl, tillbaka till själva pajen. 

Väldigt ofta gör jag denna superenkla. Blanda lika mycket socker som mjöl. Strö blandningen över skalade klyftade äpplen. Hyvla riktigt kallt smör (alltid smör) med osthyvel och lägg som takpannor. Det är grunden.

Så kan man lägga till som man vill. Kanel. Kardemumma. Havregryn. Nötter. Mandel. Byta hälften av mjölet till graham. Ja, ni fattar. Grädda i 175-200 grader tills den ser färdig ut. Kolla under gräddningen att smöret täcker mjölet ordentligt. Lägg på extra om det behövs.

Det går fort. Det är billigt, särskilt om frukten är fådd. Alltså platsar det på denna blogg, enligt kriterierna här. Tid och pengar till nytt garn.

En tvådagarskonferens med jobbet gjorde att jag idag plötsligt hamnade i Spånga. Inte mig emot. Spånga konditoris cappuccino är finfin. I väntan på en buss kan man njuta av den. Och en liten röd humörhöjande stickning.

Mat för mera garn

Nu är ju inte det här en matblogg, faktiskt, men syjuntan har alltid en vårträff där vi byter ut fikat mot lite avslutningsmat. Förra våren konstaterade vi, att utan någon som helst samordning, hade vi fått en väldig bredd på rätterna och allt var vegetariskt. 

Jag hade med mig kikärtsbiffar som bokstavligt talat är stapelföda hemma hos oss och jag lovade att lägga ut receptet. Köpta vegetariska biffar tar en snabbt till ruinens brant och eftersom jag har ett särskilt intresse för att lägga ärter och bönor i blöt, så passar det här oss så bra. Både kokade kikärter och biffar är en rikedom att ha i frysen.

Det lär komma en del recept framöver på vår blogg och det beror på att mat och garn är tätt sammanflätade. Vi kan dela in recepten i tre olika kategorier. 

1. Snabba recept så man sen hinner sticka (jag skriver sticka eftersom jag inte kan virka)
2. Långsamma recept så man kan sticka under tiden
3. Billiga recept så att vinsten direkt kan generera ett nytt nystan

Det här receptet går in i både kategori 1 och 3.

Cecilias prickiga kikärtsbiffar

3 dl kokta kikärter
en näve hackad mandel

solroskärnor

någon msk svarta sesamfrö

(ev lite sesamolja)

1 lök

1 morot

1 msk sesampasta

3 msk havregryn eller kikärtsmjöl

1 ägg

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk currypasta

1 tsk salt

Torrosta mandeln i stekpannan ihop med solroskärnorna.

Hacka löken för hand och riv moroten. Blanda sedan allt i matberedaren till en jämn smet. Forma till biffar och stek i olivolja. Servera med tzatziki, ris (gärna råris) eller ugnsstekta potatisklyftor, eller med pitabröd. 

Om du gillar dem, är mitt tips att göra dubbel sats och frysa nästa gång. Det är då den riktiga tidsvinsten kommer in på kontot.

Men som sagt, låt inte maten överskugga vår hobby. Därför kommer även en bild på pågångprojekt. Dessa slitna sidenkuddar ska få en stark efterträdare.

Lucka 17: mera saffran

Känner att jag måste fortstätta på saffranstemat - och duktiga kockar. Min syster har varit på snabbvisit och hon lagar alltid god mat. Hon har alltid ett eller annat spännande recept i rockärmen. I går passade jag på att sluta tidigt och så lagade vi mat ihop. Till efterrätt gjorde hon en fantastiskt god saffranskladdkaka. Kakan har hon bakat många gånger och receptet finns bland annat hos Systrarna dessert.

Lucka 16: Saffransdoft i köket

Jag blir faktiskt förvånad över hur otroligt god mat det lagas runtomkring mig. Kanske har jag haft särdeles tur, men mammas mat har varit fantastisk, fast hon bara kryddat med salt och peppar, skolmaten vi hade var jättebra och råkar man hamna på spontan lördagslunch hos nån vän eller ramlar in en sommarkväll i ett annat hem, så finns det ständiga överraskningar.

Just ikväll har maten dock ätits hemma och en slatt rött vin och hela chiliflingor fick smaksätta basköttgrytan från igår. I vår familj är det min man som står för matkonstnärsskapet. Han är duktig på allt från snabba omeletter till festliga fiskgrytor. För några år sedan skickade vi in ett recept på en av hans köttgrytor med chili, saffran och granatäpplejuice till en tävling om årets amatörkock. Han erövrade en av titlarna, den för Öland, med receptet gryta med alvar och sting som finns här. Själv hatar han recept, varje måltid ska skapas i nuet tycker han, men jag brukar försöka mig på att härma.

Granatäpplejuicen i receptet är inte drickjuice, utan en flaska som man köper i butiker med utländska matvaror. Juicen är lite sirapsaktig och vi hittar den i Rinkeby.

Om man går runt och undrar hur saffran böjs (språkligt alltså) finns det utrett på underbara Språkrådets sida. Idag hade jag nämligen anledning att ringa dem för att i mitt jobb reda ut hur näranollenergibyggnader ska skrivas. De har alltid bra svar hur konstiga frågor man än ställer, för just så ska det skrivas, utan mellanrum och bindestreck. Medan jag letade efter deras telefonnummer på webben hittade jag frågan om det nu så aktuella saffranet. Och just så böjs det alltså, saffranet. Inte saffranen.

Lucka 14: Långpannans lov

I helgen hade vi födelsedagskalas härhemma. Vår sjuåring blev åtta! - Vad vill du har för tårta, frågade jag. - Kladdkaka, svarade han. Men vad vill du har för kaka till? - Kladdkaka, svarade han. Och har man födelsedag så har man.

Det ena blev min kollega Elins kladdkaka som jag premiärbakade och den gjorde succé. Glasyren med philadelphiaost och florsocker gick rakt in i såväl barna- som pensionärshjärtan. Den andra blev den här kladdisen som du ser uppdukad ovan på vår årliga och alltid lika underbara badutflykt till Böda sand. Jag ringde min systerdotter Tove och frågade om receptet. - Ja, men det är ju mosters kladdkaka, passande namn, va?

Receptet är hämtat ur Annas mat, av Anna Bergenström. Men knepet för att få den extra god är att göra dubbel sats i långpannan och grädda lika kort tid som annars.

Anna Bergenström är en av mina absoluta favoriter som receptmakare. Att samla recept har intresserat mig sen jag gick på mellanstadiet och på den tiden fanns det inte matsidor i dagstidningar som det gör nu. Men vad gjorde det när vår familj prenumererade på Land. Där fanns det recept! Och jag klippte ut och klistrade på pappkartonger och satte i pärmar som jag än i dag tar fram.

När jag flyttade till Stockholm hade DN varje torsdag en matsida, signerad Anna, med ett mycket personligt tilltal. Jag läste allt och klippte ut en del. Det roliga är att jag först nu förstått att Anna tidigare jobbat på Land, så hela min urklippssamling är från henne.

Så, mina jultips är tre. 1) Ge bort Annas kokbok i julklapp. 2) Har du den inte själv, sätt upp den på önskelistan. 3) Baka julkakor i långpanna. Många blir det och fort går det och är dessutom lätt. Till och med för en som är sju år. På sitt åttonde.

En klimatsmart ullkastrull

Detta tips kom upp under en bokklubbsträff och symboliserar bara bredden på samtalen där. En kompis berättade att hon kokade risgrynsgröten i en yllekofta. Först trodde alla att vi hört fel och höll masken, men hon insisterade. Så jag provade på självaste julafton och kan bara konstatera. Det fungerar. Så här. Koka ihop vatten och risgryn, häll på mjölken och småkoka. Ta sen bort grytan från spisen, vira in den i ullkofta eller yllefilt och glöm bort den några timmar. Simsalabim. Situation vinn-vinn. Sparad el. Ovidbränd gröt.

Just denna gröt är kokad i en isländsk tröja som jag köpte garnet till under en resa dit för 20 år sedan. Jag fick välja mellan "recept" på engelska och på isländska.

Recept för en bra dag

På min syjunta bjöd jag på chocolate-chip cookies och några frågade efter receptet. Det kommer från Rosendals Trädgårdscafé:

3 dl mjöl, 1 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 190 g smör, 4½ dl farin, 3/4 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 ägg, 6½ dl havregryn, 350 g grovhackad mörk blockchoklad.

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda alla sockersorter och smör i en annan skål tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i ägg och havregryn. Rör om. Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl. Rör ner chokladen. Klicka ut kakorna på smord plåt. Jag gjorde dem ganska små och då blir det 40 kakor som gräddas i 180 grader.

Jag följde receptet men glömmer varje gång att jag tycker de blir aningen för salta. Nästa gång ska jag halvera saltet.

Bildens snygga kakburk fick jag av Sofia i invigningspresent när jag hade trädgårdskafé i Borgholm 1998. I en veckas tid textade vi kakskyltar & gatupratare, målade sockerburkar, provbakade recept och döpte kakor. Några höjdare blev Trazans banankaka och Mamma Larssons bullar. Vi lekte och hade så kul! En av mitt livs mest fantastiska veckor! Just idag fyller Sofia 40 år och jag vill gratulera genom att lägga denna symboliska kaka på din kakbuffé.